Lien entre l’obésité et le goût du gras

Source de l'image : Photo de Dzenina Lukac: https://www.pexels.com/fr-fr/photo/patates-frites-1583884/

Le Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles (CERIN) a résumé un article scientifique paru en début d’année 2022 portant sur le lien entre l’obésité et la sensibilité au goût du gras. On y apprend notamment que les personnes en situation d’obésité auraient une sensibilité diminuée au goût du gras. En effet, la consommation importante d’aliments riches en lipides diminuerait la sensibilité au gras par un impact sur les récepteurs gustatifs. De plus, la diminution de la sensibilité au gras pourrait augmenter l’envie et la consommation d’aliments riches en gras. Enfin, ce lien pourrait être expliqué par une suractivation du système de récompense chez certaines personnes qui provoquerait une augmentation de la consommation d’aliments riches en gras.

Pour plus d’informations : https://www.cerin.org/breves-scientifiques/quels-sont-les-liens-entre-l-obesite-et-le-gout-du-gras/

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